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商用厨房设计需要注意的细节有哪些?

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商用厨房设计需要注意的细节有哪些?

发布日期:2022-06-17 作者: 点击:

厨房设计在酒店、食堂及连锁餐饮中都极为重要。一个理想的设计方案,不但可以让厨师和厨房职工密切配合,得心应手,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造成厨师使用不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量。

因此,厨房的设计应围绕餐饮的经营风格,充分考虑实用、耐用和便利的原则,具体地讲,应在以下几个方面特别加以重视: 

商用厨房新建与变革的工程都要做好技术贯串,商用厨房左右水流量、点位,需按照厨房设备构造设计。厨房筹备时,使用职员应提前提出设计具体要求,以便尽早实行厨房构造设计。

商用厨房设计构造需找专业的设计师绘画图纸,并有厨房管理人员的认定。设计师要重要考虑左右水流量与管线布设的问题。设计师需深刻领会商用厨房运作、操作流程,实行人性化设计。尽可能给厨房职工提供便利,应考虑到实际的操作步骤,合理布局,为厨房带来持久的方便。

商用厨房设计

商用厨房设计时重点考虑功能问题,只有功能齐全,才不会影响到整个烹饪过程,烹饪出美味的食物。在商用厨房设计中,通风是至关重要的,既不能让厨房的气味跑到餐厅,又必须保持厨房的空气流通。因为厨房使用频率高,中式烹饪油烟又大,所以通风性是首要保证。

厨房隔区不宜太多,很多人在设计厨房时,会把一个偌大厨房进行无限分隔,各作业间互相封闭。在一定程度上增加了厨师搬运货物的距离,不便于提高工作效率。

厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用,不仅造成投资增大,而且占用场地空间,使厨房生产操作施展不开,增加不安全性,更没有必要一味追求气派漂亮,造型花哨。

本文网址:http://www.monsitex.com/news/551.html

关键词:商用厨房设计,商用厨房设计公司,厨房设计

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